Tờ Pháp chế Buổi chiều của Trung Quốc ngày 27/12 cho biết hiện nay ở Trung Quốc có rất nhiều công ty công khai quảng cáo trên mạng về việc chuyển giao công nghệ làm trứng gà giả.
Để thu hút học viên, trong phần giới thiệu, các công ty này thường nhấn mạnh tới việc tạo ra những quả trứng gà giả giá thành cực thấp, công nghệ đơn giản và sản phẩm làm ra hoàn toàn có thể tạo ra sự thật giả lẫn lộn trên thị trường.

Trên thực tế, phóng viên tờ báo chỉ cần bỏ ra khoảng 900 Nhân dân tệ là đã có trong tay tài liệu và được hướng dẫn khá cụ thể cách làm trứng gà giả.

Những loại nguyên liệu chủ yếu cần chuẩn bị là muối alginate (Sodium alginate, được tách từ gôm của cây tảo nâu), canxi cácbonnát (CaCO3), canxi ôxít (CaO, vôi tôi) mầu thực phẩm và sáp ong.

Hình ảnh hiển thị cách làm trứng gà giả. (Nguồn: Internet)

Phương pháp làm trứng gà giả gồm ba bước: Tạo lòng trắng, lòng đỏ; cố định lòng đỏ và đưa lòng đỏ vào trong lòng trắng; bọc vỏ cho trứng.


Để tạo lòng trắng, người ta chỉ cần cho muối alginate và nước rồi khuấy đều, hình thành dung dịch có màu trắng và độ dính giống hệt lòng trắng trứng gà thật. Sau đó, người ta lấy một phần "lòng trắng," thêm vào chút mầu thực phẩm mầu vàng chanh để tạo thành hỗn hợp sử dụng làm "lòng
đỏ."

Ở bước thứ hai, hỗn hợp tạo “lòng đỏ” được đưa vào những chiếc khuôn hình cầu có đường kính tương đương với lòng đỏ trứng gà thật và nhúng thật nhanh vào nước vôi.

Mặt ngoài của “lòng đỏ trứng gà” nhanh chóng hình thành một màng định hình trong suốt. Khoảng 1 phút sau, “lòng đỏ trứng gà” chính thức thành hình.

Đem "lòng đỏ" đặt vào bên trong “lòng trắng”, lúc này quả trứng già giả không khác gì một quả trứng gà thật đã được bóc vỏ.

Bước cuối cùng được hoàn thành bằng cách dùng chỉ xuyên qua quả trứng gà giả chưa có vỏ, rồi nhúng vào hỗn hợp tạo vỏ trứng (điều chế từ sáp
ong và canxi cácbonnát…) vài lần và làm khô vỏ ngoài bằng gió nhẹ trước khi cho cả quả trứng giả vào nước lạnh để rút chỉ và định hình, kết thúc
quá trình làm ra quả trứng gà giả hoàn chỉnh.
Theo Hà Ngọc (Vietnam+)

[You must be registered and logged in to see this link.]

Cách phân biệt trứng gà giả



Do việc đi kiểm nghiệm trứng giả tiêu tốn tới 300 NDT trong khi giá của 1 quả trứng chỉ có 0,5 NDT, nên chẳng ai nghĩ tới việc đem trứng nhà mình ăn đi thử. Tuy nhiên, cũng nhiều người dân Trung Quốc từng gặp phải trứng gà giả đã lên mạng internet truyền bá kinh nghiệm của họ cho những người khác tham khảo.



Trong những ngày gần đây, dư luận Trung Quốc được hâm nóng bởi câu chuyện về công nghệ sản xuất trứng gà giả được phanh phui trên khắp các mặt báo và diễn đàn. Trứng giả được "quảng cáo" làm bằng công nghệ rất đơn giản nhưng lại cho sản phẩm giống y như thật.


Theo đó, một số người dân Trung Quốc đã từng gặp phải trứng gà giả cho biết,lòng đỏ của quả trứng gà giả “dai” hơn so với bình thường. Một người đàn ông Trung Quốc luộc một quả trứng gà từ buổi sáng nhưng tới chiều mới ăn. Khi anh vô tình làm rơi lòng đỏ trứng xuống sàn nhà, nó không hề bị vỡ mà lại còn nẩy lên.

Một số người khác thì cho rằng có thể phát hiện trứng giả bằng mắt thường bằng cách phân biệt: trứng thật thường có một bong bong nhỏ bên trong quả trứng trong khi trứng giả lại không có.

Ngoài ra, trứng giả khi đập ra có cảm giác hơi sánh và hơi rung lắc một lúc, trông trứng có vẻ không tươi.

Khi đập trứng ra bát trông quả trứng có vẻ tương đối mỏng. Nếu để trứng lên tay nhận thấy lòng trắng trứng nhanh chóng trôi tuột qua kẽ tay
trong khi lòng đỏ thì ngược lại, có thể nắm trong tay.

Ngoài ra, khi chọc vào quả trứng thấy lòng trắng chảy vào bên trong lòng đỏ thì đích thị đó là trứng giả.


Xem video làm trứng gà giả như thật:









Nguyễn Hường(Theo báo Trung Quốc)


[You must be registered and logged in to see this link.]

Mua trứng vịt ăn .